Société familiale fondée en 1937 , spécialisée depuis son origine dans l’élaboration de vins effervescents.

L’appellation Crémant de Bourgogne est réservée aux vins effervescents élaborés à partir de vins tranquilles préparés selon la méthode traditionnelle.
Le Crémant Blanc de Blanc est élaboré uniquement à partir du cépage chardonnay.

Son élaboration :

Le tirage et la prise de mousse : La cuvée formée par les meilleurs assemblages une fois agrée par l’INAO sera embouteillée après adjonction de sucre et de levure afin de reproduire une fermentation en bouteilles . C’est la prise de mousse et le vieillissement . Les bouteilles sont stockée sur lattes pendant un délai minimum de 9 mois.

Le remuage : c’est l’opération qui consiste à tourner sur le pupitre les bouteilles tous les matins d’un quart de tour, manœuvre qui amène par gravité le dépôt sur la capsule. Il faut un mois pour obtenir une bouteille claire .

Le dégorgement et le dosage : Il permet d’éliminer alors le dépôt descendu dans le goulot. L’addition de liqueur d’expédition donnera enfin, selon le dosage la cuvée du crémant. Une dégustation organisée par l’INAO permettra sa commercialisation pour obtenir l’appellation « Crémant de Bourgogne »

Le Crémant de Bourgogne Blanc de Blanc de la Maison Mugnier présenté aux amateurs de vins effervescents peut se déguster lors d’un moment convivial ou d’exception, à vous de choisir…