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Entre Paris et Lyon, la Bourgogne où l’amateur de vin découvre une des régions viticoles françaises les plus riches et les plus complexes. Meursault, Beaune, Vosne Romanée, Vougeot, Gevrey-Chambertin ,... des noms qui sonnent au palais...
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Si Eric Pidault était ....
une date :
1959, une excellenteannée pour le Bourgogne
un lieu :
Proche de Beaune, Le château de Pommard, un lieu clos de mur où le temps s'arrête...
un terroir :
Le Corton Charlemagne pour sa concentration
un vin :
Le Clos des Lambrays millésime 1929 pour son harmonie
une personnalité :
André Boisseaux, fondateur des Vins Patriarche un homme qui a beaucoup oeuvré pour la promotion de la Bourgogne.
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Eric Pidault, lui, est tombé amoureux du vignoble bourguignon dès son plus jeune âge !
Tout petit, Eric arpentait avec son père les vignes de Mercurey participait aux vendanges et goûtait le vin.
Le vin, une histoire familiale.
En effet, la famille Pidault travaille pour le vignoble Bourguignon depuis 1856 ! Aussi, à l'heure des études supérieures, Eric choisit naturellement d'étudier le vin, l'œnologie, à l'université de Dijon, puis à Beaune. Lors d'un voyage d'étude de viticulteurs de Napa Valley en Bourgogne Eric saisit l'opportunité d'aller découvrir la viticulture du nouveau monde. Le jeune œnologue passe alors 6 mois de stage dans une « Winery » californienne. L'occasion pour lui de connaître une région qui privilégie cépage et technologie.
Revenu en France, Eric décide de mieux appréhender la diversité des vins et tient à Paris un «Repaire de Bacchus », puis rentre à « la Société la Martiniquaise ». Deux expériences professionnelles qui lui permettent d'approfondir sa connaissance des vins français et de leurs spécificités.
Mais la tradition familiale le rattrape. Il doit s'occuper de la promotion du Château de Pierreclos, propriété familiale. Eric choisit de développer sur place les dégustations dans les superbes caves du 12 siécle et retrouve avec bonheur le plaisir de fouler les terroirs de Bourgogne, cette mosaïque de petites et grandes parcelles qui ne demandent qu'à être connues.
Aux visiteurs de Pierreclos, Eric parle de l'histoire de la bourgogne, fait déguster ces vins aux bouquets si spécifiques. Il leur fait découvrir des arômes de fruits rouges ou noirs lorsqu'on boit jeune le pinot noir, ou alors de fruits blancs ou de taosts beurrés pour le chardonnay
Parallèlement, Eric part à la conquête des pays émergents, l'Inde, la Chine, la Russie .... Il constate que ces nouveaux consommateurs sont de plus en plus nombreux à apprécier ce goût suave, velouté, si spécifique des crus de Bourgogne.
Une demande croissante qui conduit aujourd'hui Eric Pidault à créer sa propre sélection «Burgundy Wine selection by Eric Pidault».
Il sélectionne ici des bourgognes de différentes qualités et à différents prix. On peut y découvrir des appellations régionales (Bourgogne), des appellations communales (Meursault, Pommard), des premiers crus (Santenay Maladiére premier cru ) ..., des grands crus ( Charmes-Chambertin) ...
Et comme un vin accompagne souvent un bon repas, Eric Pidault propose également une sélection de produits gastronomiques français.
Quelques accords mets/vins recommandés par Eric Pidault :
- Dégustez un foie gras d'oie avec un Meursault- Charmes
- Partagez un suprême de volaille truffé avec un Volnay
Rédaction Agence Sophie TURION
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